أربعة أخطاء شائعة في مطبخك قد تعرضك للتسمم الغذائي

في مطبخك قد ترتكب بعض الأخطاء الخاطئة التي تؤدي إلى التسمم الغذائي دون أن تدرك ذلك فمثلاً عدم غسل اليدين جيداً قبل التعامل مع الطعام يعد من أبرز هذه الأخطاء كما أن ترك الأطعمة لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة يمكن أن يزيد من خطر نمو البكتيريا بالإضافة إلى عدم طهي اللحوم بشكل كافٍ مما قد يسبب تعرضك للجراثيم الضارة وأيضاً استخدام أدوات المطبخ المتسخة دون تنظيفها جيداً قد يؤدي إلى تلوث الطعام لذلك من المهم معرفة هذه الأخطاء لتجنب المخاطر الصحية والحفاظ على سلامتك وسلامة عائلتك.

التسمم الغذائي: خطر يهدد صحتك وكيفية الوقاية منه

يُعتبر التسمم الغذائي من أكثر المشكلات الصحية انتشارًا على مستوى العالم، حيث تشير الإحصاءات إلى أن الولايات المتحدة وحدها تسجل حوالي 128 ألف حالة دخول إلى المستشفى وأكثر من 3 آلاف حالة وفاة سنويًا، ورغم خطورة هذه الأرقام، فإن هناك خبر سار يتمثل في إمكانية الوقاية من هذه المشكلة الصحية من خلال اتخاذ خطوات بسيطة داخل المطبخ، وذلك لتجنب الجراثيم الضارة التي قد تلوث الطعام وتؤدي إلى أمراض خطيرة.

عادات خاطئة في المطبخ تؤدي إلى التسمم الغذائي

هناك أربع عادات يومية شائعة يُمارسها الكثيرون في المطبخ دون إدراك لخطورتها، ومن أبرزها عدم غسل اليدين جيدًا قبل الطهي، حيث يؤكد الدكتور مايكل ليفين من قسم طب الطوارئ بجامعة كاليفورنيا أن تجاهل غسل اليدين أو الاكتفاء بغسلهما بسرعة قد يسمح بانتقال الجراثيم إلى الطعام أو الجسم، لذا من الضروري غسل اليدين جيدًا باستخدام الصابون والماء الدافئ لمدة لا تقل عن 20 ثانية، مع التركيز على المناطق بين الأصابع وتحت الأظافر.

أهمية طهي الطعام جيدًا

خطأ آخر شائع هو عدم طهي الطعام بشكل كافٍ، خاصة اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية، حيث يُزيد تناول اللحوم النيئة أو غير المطهية جيدًا من خطر الإصابة بعدوى بكتيرية مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية، ما قد يؤدي إلى أعراض خطيرة مثل الإسهال الحاد والتقيؤ وارتفاع الحرارة، لذا يُنصح دائمًا باستخدام ميزان حرارة الطعام للتأكد من أن اللحوم وصلت إلى درجة الحرارة المناسبة لقتل البكتيريا الضارة.

كيفية تخزين بقايا الطعام بشكل صحيح

من الأخطاء الشائعة أيضًا ترك بقايا الطعام لفترات طويلة خارج الثلاجة، حيث تنمو البكتيريا بسرعة في درجات الحرارة ما بين 4 و60 درجة مئوية، لذا يُفضل وضع بقايا الوجبات داخل الثلاجة خلال ساعتين فقط من الطهي، مع التأكد من أن درجة حرارة الثلاجة لا تتجاوز 4 درجات مئوية، كما يجب حفظ الطعام الساخن في حرارة تفوق 60 درجة مئوية حتى يحين وقت تناوله.

التلوث المتبادل في المطبخ

تعتبر مشكلة التلوث المتبادل من الأمور التي يُغفلها الكثيرون، حيث يمكن أن تنتقل الجراثيم من طعام لآخر أو من الأسطح إلى الطعام، لذا يُنصح باستخدام ألواح تقطيع منفصلة للحوم والدواجن والخضروات، وفصل الأطعمة النيئة عن المطهية داخل الثلاجة، كما يجب غسل الأدوات وألواح التقطيع بالماء الساخن والصابون بعد كل استخدام.

الأعراض التي يجب الانتباه إليها

تختلف أعراض التسمم الغذائي من شخص لآخر، لكنها غالبًا ما تبدأ خلال ساعات من تناول الطعام الملوث، وتشمل اضطراب المعدة، الغثيان، القيء، والإسهال، وفي بعض الحالات قد يعاني المصاب من ارتفاع في درجة الحرارة أو آلام حادة في البطن، لذا يُنصح بطلب المساعدة الطبية فور ظهور الأعراض، خاصة للأطفال الصغار وكبار السن.

نصيحة ختامية

سلامة الغذاء تبدأ من المطبخ، لذا فإن الالتزام بالقواعد الأساسية في التعامل مع الطعام ليس رفاهية، بل ضرورة لحماية نفسك وأسرتك من الأمراض المنقولة عبر الغذاء، تذكر أن الوقاية خير من العلاج، لذا احرص على اتباع هذه النصائح البسيطة للحفاظ على صحتك وصحة عائلتك.